酸味烹調的主要作用是( )。

A．增加菜肴香味，除去不良味道和氣昧

B．減少維生素C的損失，促進原料中鈣、磷、鐵等無機物的溶解

C．刺激食欲，利于消化

D．能防止果蔬褐變

E．具有防腐作用

此題為多項選擇題。請幫忙給出正確答案和分析，謝謝！

下面三餐分配合理的有( )。

A．早、中、晚三餐能量分別占全天能量的1／3、1／3、1／3

B．早、中、晚三餐能量分別占全天能量的1／5、2／5、2／5

C．中餐占全天總能量的40％，早晚餐各占30％

D．中餐占全天總能量的30％～40％，早餐占全天總能量的25％～30％，晚餐各占30％～40％

E．以上均不合理

此題為多項選擇題。請幫忙給出正確答案和分析，謝謝！

測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中的蛋白質含量為( )。

A．16g

B．25g

C．32g

D．40g

請幫忙給出正確答案和分析，謝謝！

限制氨基酸是指( )。

A．氨基酸評分較高的氨基酸

B．氨基酸評分較低的氨基酸

C．氨基酸評分較高的必需氨基酸

D．氨基酸評分較低的必需氨基酸

請幫忙給出正確答案和分析，謝謝！