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中式烹調(diào)師

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肉類的最佳保藏溫度為（)。A.－15～－l8℃B.－25～－30℃C.－1～－l0℃D.－8～－14℃ 查看答案

根據(jù)原料的大小劈又可分為（）刀劈、跟刀劈、拍刀劈三種。查看答案

根據(jù)原料的大小劈又可分為（）刀劈，跟刀劈拍刀劈三種。查看答案

宴席中使用的餐具質(zhì)量要與宴席的（）相匹配。查看答案

宴席中使用的餐具質(zhì)量要與宴席的數(shù)量相匹配。（）查看答案

宴席中使用的餐具質(zhì)量要與宴席的價(jià)格相匹配。（）查看答案

宴席中使用的餐具質(zhì)量要與宴席的質(zhì)量相匹配。（）查看答案

宴席中使用的餐具質(zhì)量要與宴席的規(guī)格相匹配。（）查看答案

宴席中使用的餐具質(zhì)量要與宴席的（)相匹配。查看答案

調(diào)制紅湯火鍋加入（），可以起到去腥增香的作用。查看答案

調(diào)制紅湯火鍋加入雞精，可以起到去腥增香的作用。（）查看答案

調(diào)制紅湯火鍋加入泡辣椒，可以起到去腥增香的作用。（）查看答案

調(diào)制紅湯火鍋加入冰糖，可以起到去腥增香的作用。（）查看答案

調(diào)制紅湯火鍋加入料酒，可以起到去腥增香的作用。（）查看答案

調(diào)制紅湯火鍋加入（），不可以起到去腥增香的作用。查看答案

調(diào)制紅湯火鍋加入（），可以起到去腥增香的作用。查看答案

處于負(fù)氮平衡的人群主要是老年人。（）查看答案

處于負(fù)氮平衡的人群主要是成年男性。（）查看答案

處于負(fù)氮平衡的人群主要是孕婦。（）查看答案

處于負(fù)氮平衡的人群主要是嬰幼兒。（）查看答案

題庫(kù)練習(xí)

課程學(xué)習(xí)

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