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[單選題]

宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。

A.避免串味

B.體現檔次

C.增加樂趣

D.體現豐盛

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更多“宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。”相關的問題

第1題

宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、羹等不同的菜品，為了在就餐過程中（)，需要不斷地更換餐具、用具。

A.體現豐盛

B.體現檔次

C.品嘗不同的口味

D.避免菜肴相互之間串味

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第2題

餐廳藝術插花一般都是為了（）。

A.降低菜肴成本，提升菜肴檔次

B.烘托就餐環境，彌補服務質量缺陷

C.烘托就餐環境，映襯菜品需要

D.顯示餐廳插花藝術技巧，顯示菜品檔次很高

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第3題

宴會擺臺前餐廳服務員應根據就餐顧客的人數、桌數及菜單，安排好充足的擺臺所用餐具及餐間更換用餐具、用具。（）
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第4題

宴會擺臺前應依據（）準備擺臺所用餐具及餐間更換用餐具、用具

A.顧客的人數

B.桌數

C.價格

D.菜單

E.季節

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第5題

西餐宴會擺臺要根據餐臺的實際面積，選用合適的臺布，根據宴會的性質、檔次和顧客的具體要求，選擇合適的餐具、酒具和附加公用具。（）
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第6題

下列選項中關于西餐餐具擺放規定正確的有（）。

A.西餐宴會臺餐具一般擺放的套數不超過5套

B.西餐宴會臺的餐具應按照菜單上的菜品上菜順序，每上一道菜之擺放好對應餐具

C.先使用的餐具擺放在外側，依次按順序從外往內擺放

D.先使用的餐具擺放在內側，依次按順序從內往外擺放

E.西餐宴會臺擺臺規定，以墊盆的擺放位置為基準，左側放置各式菜單規定的餐具

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第7題

宴會菜單與其他菜單相比其特殊性表現在（）

A．設計的針對性與及時性

B．內容不如套菜菜單完整

C．菜品特殊，檔次高

D．宴會菜單本身的設計體現了餐飲企業的個性

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第8題

運用餐具的次和酒席的規格相匹配，防止出現餐具高檔、菜品低檔與餐具低檔菜品高檔，以及席面與餐具不協調等情況，做到器皿與食物配合完美和諧。（）
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第9題

甜菜包括甜湯、甜羹在內，泛指宴會中一切甜味的菜品，用于宴會可起到改善營養、調劑口味、增加滋味、解酒等作用。（）
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第10題

一般說，就餐顧客在口味需求上，注意對（)的選擇。

A.品種價格

B.菜品質量

C.菜品味道和花樣

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