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[判斷題]

宴會擺臺前餐廳服務員應根據就餐顧客的人數、桌數及菜單,安排好充足的擺臺所用餐具及餐間更換用餐具、用具。()

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第1題

宴會擺臺前應依據()準備擺臺所用餐具及餐間更換用餐具、用具

A.顧客的人數

B.桌數

C.價格

D.菜單

E.季節

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第2題

西餐宴會擺臺要根據餐臺的實際面積,選用合適的臺布,根據宴會的性質、檔次和顧客的具體要求,選擇合適的餐具、酒具和附加公用具。()
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第3題

不符合高檔宴會擺臺要求的是()。

A.餐具擺放規范化

B.各種餐、酒具齊全衛生

C.餐具圖案、形狀各異

D.餐具無破損

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第4題

下列選項中關于西餐餐具擺放規定正確的有()。

A.西餐宴會臺餐具一般擺放的套數不超過5套

B.西餐宴會臺的餐具應按照菜單上的菜品上菜順序,每上一道菜之擺放好對應餐具

C.先使用的餐具擺放在外側,依次按順序從外往內擺放

D.先使用的餐具擺放在內側,依次按順序從內往外擺放

E.西餐宴會臺擺臺規定,以墊盆的擺放位置為基準,左側放置各式菜單規定的餐具

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第5題

餐廳服務員在擺臺時,對()餐具必須戴白手套擺放。

A.瓷器

B.陶器

C.金器

D.塑料

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第6題

西餐宴會()餐具的擺放是以宴會的菜單內容為根據。
西餐宴會()餐具的擺放是以宴會的菜單內容為根據。

A.臺形

B.桌形

C.擺臺

D.裝飾

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第7題

高檔宴會擺臺要做到;餐具擺放要(),各種餐具、酒具齊全、衛生、無破損。

A.功利化

B.規格化

C.自由化

D.各具特色

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第8題

西餐鋪臺應根據菜肴來搭配餐具和酒具,鋪臺時應將菜單上的每道菜肴所需配備的餐具都擺在餐臺上。()
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第9題

中餐主題宴會擺臺的擺放要求包括()等都要符合主題要求。

A.餐臺的選用

B.餐臺插花

C.餐用具的選用及擺放

D.餐臺的裝飾

E.臺布的選用

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第10題

西餐擺臺所用餐、酒具及其他用具一般需要根據用菜單所列菜肴的內容及順序準備。()
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