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[主觀題]

浸麥度：浸麥后大麥的()。

浸麥度：浸麥后大麥的（)。

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第1題

浸漬后大麥的含水率稱為浸麥度。（)
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第2題

大麥浸漬后的浸麥度是指（)的百分率。

A.浸漬大麥含水量

B.大麥浸漬后的吸收水份

C.原大麥水份

D.原大麥水份增加

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第3題

500g含水量為12%的大麥浸水后變為800g，則大麥的浸麥度為（)。

A.35%

B.40%

C.45%

D.50%

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第4題

小麥麥芽制作工藝與大麥芽類似，但浸麥度稍低，發芽溫度宜()。由于麥層透氣性差，故麥層宜()。
小麥麥芽制作工藝與大麥芽類似，但浸麥度稍低，發芽溫度宜（)。由于麥層透氣性差，故麥層宜（)。

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第5題

淺色麥芽的浸麥度一般為43%~45%，深色麥芽的浸麥度為48%。（)
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第6題

制造麥芽過程大體可分為：清選、()、浸麥、發芽、干燥、除根、貯藏等過程。
制造麥芽過程大體可分為：清選、（)、浸麥、發芽、干燥、除根、貯藏等過程。

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第7題

原料大麥皮殼中含有大量類苦味物質，對啤酒風味有影響，一般來說，皮殼含量冬大麥較高，春大麥較低，應采用不同的浸麥工藝。（)
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第8題

蘇格蘭純麥威士忌是以大麥為原料，并對其用當地特有的泥炭烘烤后發酵蒸餾而成。常見的品牌有（)、（)等。

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第9題

小麥制粉后，保留在小麥粉中的蛋白質主要是()
小麥制粉后，保留在小麥粉中的蛋白質主要是（)

A、麥清蛋白和麥球蛋白

B、麥醇溶蛋白和麥谷蛋白

C、麥球蛋白和麥醇溶蛋白

D、麥醇溶蛋白和麥球蛋白

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第10題

電機繞組為什么要浸漆？浸漆處理后對繞組有什么好處？

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