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[判斷題]

中餐宴會上菜順序各地不同，南方的做法是：冷盤菜、熱葷菜、羹菜、大菜、魚菜、飯面、點心、水果。（)

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第1題

中餐宴會上菜順序各地不同，南方的做法是冷盤菜、熱葷菜、羹湯、大菜、魚菜、飯面、點心、水果。（)
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第2題

宴席的上菜順序一般是（）。

A.冷盤、大菜、熱炒、炒飯、湯菜、面點、水果

B.冷盤、湯菜、大菜、熱炒、面點、炒飯、水果

C.冷盤、炒飯、大菜、熱炒、面點、湯菜、水果

D.冷盤、熱炒、大菜、湯菜、炒飯、面點、水果

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第3題

中餐北方上菜的順序是：冷葷菜、湯、熱菜、主食、甜品、水果。（）
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第4題

宴席配置的菜肴包括涼菜、一般熱菜、大菜、甜菜、面點、湯和時令水果。（)
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第5題

中餐宴會菜品的基本結構是由冷菜、熱菜、甜菜、點心、水果等組成的。（)
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第6題

中餐上菜的順序是：冷菜、熱菜、（）、（）、水果。

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第7題

一般情況下，中餐按先冷菜后熱菜的順序上菜。（）
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第8題

按西餐上菜順序進行上菜服務。上菜順序一般為:面包、黃油、湯類、冷盤（色拉)、魚蝦類、副菜、主菜、奶酪、甜點，水果、咖啡或茶。（)
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第9題

宴席開始后，上菜應（)。

A.先上熱盤，后上冷菜，最后上甜食和水果

B.先上冷盤和水果，后上熱菜，最后上甜食

C.先上冷盤，后上甜食和水果，最后熱菜

D.先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果

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第10題

宴會席的整套菜肴組成，以（）為主。

A.熱菜

B.冷盤

C.大菜

D.炒菜

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