A.水不足時可加冷水
B.中途可揭開籠蓋查看
C.要保證旺火氣足
D.要小火加熱
第1題
A.不停翻動
B.小火加熱
C.不停攪動
D.大火加熱
第2題
A.要短
B.不宜過長
C.越長越好
D.一定要長
第3題
A.旺火
B.中火
C.微火
D.小火
第4題
第5題
A.小火
C.旺火
D.微火
第6題
第7題
A.用小火蒸熟
B.冷藏12小時
C.壓上重物
D.蓋上錫紙
第8題
第9題
A.小火慢炒
B.旺火急炒
C.小火慢燉
D.旺火慢燉
第10題
A.根據(jù)氣候條件、面料質(zhì)量及成品的要求,掌握摻水比例
B.水要一次中足
C.水的溫度要適當
D.可不用冷水和面
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