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蒸制過程中(),直至蒸熟。

A.水不足時可加冷水

B.中途可揭開籠蓋查看

C.要保證旺火氣足

D.要小火加熱

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更多“蒸制過程中(),直至蒸熟。”相關(guān)的問題

第1題

制作文也少司在放入黃油后要()。

A.不停翻動

B.小火加熱

C.不停攪動

D.大火加熱

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第2題

制作薯類面坯,蒸制薯類原料的時間(),蒸熟即可。

A.要短

B.不宜過長

C.越長越好

D.一定要長

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第3題

蒸制膨松且體積較小的面點品種時,宜用()短時間加熱。

A.旺火

B.中火

C.微火

D.小火

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第4題

要保證蒸制中蒸屜內(nèi)的蒸汽充足,蒸鍋中的水要保持有()。

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第5題

蒸制蕎麥面帶餡制品時,一般需用()蒸制。

A.小火

B.中火

C.旺火

D.微火

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第6題

蒸制面點品種時,蒸鍋的水量要適當,水量少,產(chǎn)氣不足,水太滿,沸騰時會外溢。()
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第7題

制作冷雞肉批把肉餡包好后要()。

A.用小火蒸熟

B.冷藏12小時

C.壓上重物

D.蓋上錫紙

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第8題

制作青稞面饅頭要經(jīng)過二次發(fā)酵制成饅頭生坯后,用()蒸制20min為宜。

A.小火

B.中火

C.旺火

D.微火

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第9題

綠豆芽含較豐富的維生素C,為減少烹調(diào)過程中的損失,最好的加熱方法是()

A.小火慢炒

B.旺火急炒

C.小火慢燉

D.旺火慢燉

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第10題

冷水面主坯調(diào)制有哪些技術(shù)要領(lǐng)?()

A.根據(jù)氣候條件、面料質(zhì)量及成品的要求,掌握摻水比例

B.水要一次中足

C.水的溫度要適當

D.可不用冷水和面

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